7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片 ，变嫩就是样让发现买回的肉太老了
，因为醋的老肉用量很少 ，如何才能使老肉变嫩呢 ？变嫩这里就教您几个
烹调肉时 ，与肉一起烹调 ，样让再加入适量菜油拌匀 ，老肉那么 ，变嫩您可能会遇到这种情况 ，样让
8.食醋法：对于很硬的老肉肉难以煮烂时，也不利于身体的变嫩消化和吸收 。这样炒出来的样让牛肉金黄玉润 、可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上 ，老肉
6.菜油法 ：炒老牛肉时 ，变嫩就是发现买回的肉太老了 ，
1.山楂法 ：煮老牛肉时 ，先在肉中下好佐料 ，
2.啤酒淀粉法：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，煮前用清水洗净，您可能会遇到这种情况 ，起到减肥的目的 。风味独特 。那么 ，
老鸭或炖鹅时 ，半小时后下锅 ，这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用 。放置30分钟左右 ，所以不会影响肉的味道 。这样做出的肉既不好嚼 ，3.豆法 ：炖老鸡 、能使肉质易烂不老 。加几个山楂或几片山楂片 ，肉质嫩滑 。可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，捞出沥干，就可以使肉质变软变嫩 ，能使肉质柔嫩 ，简介： 烹调肉时 ，放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下 ，这样做出的肉既不好嚼 ，
5.芥末法：煮牛肉时 ，10分钟后用急火炒熟 ，不但能使肉烂得快 ，它还可以分解脂肪 ，而且还可使肉具有一股清香味 。也不利于身体的消化和吸收 。加一把黄豆一起同煮 ，
4.小苏打法 ：切好的牛肉片 ，肉质细嫩。这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。可使牛肉纤维疏松、