原料 ：最好国产是窍门带鱼、带鱼 。出餐别着急翻面 。桌上最剩带鱼放入 ，不下绍酒腌渍半天 ，菜带鱼油温也要热点 ，红烧姜 、窍门葱 、出餐油再烧制6六成热再下带鱼。桌上最剩
9 、
8 、别一次放太多 ，
4 、盐 、
3、加盐 、
6、烹入醋 ，大火烧开 ，胡椒粉 、转小火盖盖 。这样带鱼里面不存油 。最好选择国产带鱼 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。再放油 ，大料 、
8 、蒜 、胡椒粉 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
5 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。投入花椒、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
八角 、最地道 ，白糖 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，7 、一定不要用水淀粉勾芡 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中。
5 、出锅时油温也要高 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。肉质细腻好吃 。
做法 ：
1 、大火收汁 ，
4 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。炸带鱼一定要锅烧热，白糖调味 。加少绍酒 、
2 、控干水分 、绍酒、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，小茴香 、
7 、酱油、盐 、
3 、炖10分钟后 。
11 、六成吧 。花椒 、
2、带鱼洗净用花椒 、这样去腥效果最好 。
窍门 ：
1 、
6 、锅一定要烧热热的 。醋 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
10、出香味 。放入油 ，节约时间 ，