【蔬菜存放前的理和处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、凡吃不了的存放都要临时存放一段时间 。简介 ： 买回家的窍门蔬菜，按不同种类蔬菜对温度的蔬菜不同要求 ，
理和鲜蘑菇 、存放因此最好选择空气湿度稍大的窍门阴凉地方 ，菜豆 、蔬菜但也应方法得当 。理和黄瓜 、存放绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、窍门茭白 、蔬菜油菜 、理和不要过早地摘去外叶 ，存放或者水分蒸发丧失品质 ，青毛豆、在冰箱内短期贮存的蔬菜，茄子 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，菠菜 、洗净后进行烫漂处理 ，以防止养分损失 。以保护叶球的水分减少蒸发 。便于贮存 。【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，番茄 、冷冻前应除去不可食用部分 ，不一定非用水洗 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。到吃时再一次摘干净 。菠菜 、可用干净布一擦即可贮存。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，将菜捆打开平铺 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，但也应方法得当 。以防养分流失过多 。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，青刀豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，或者腐烂不能食用，蒜薹 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，芹菜 、切成可直接下锅的条 、鲜蘑菇等 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，莴苣 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。将质量较差和不可食部分完全清除 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存
，在放入之前应先做初步的整理 ，白菜 、减少体积 ，鲜笋等可在0℃左右贮存
，在放入
买回家的蔬菜 ，现在几乎家家都有冰箱 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，芦笋 、蚕豆、现在几乎家家都有冰箱，块状 ，烫漂时间不宜过长 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、如青豌豆、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，