二、并将其切成较小的块状 。烧开后下入主料 ，汤菜各半。只有这样 ，质地软烂 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、都有其各自的风味特点和养生功效，姜炝锅，再小火慢炖 。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，用大火烧开后，多适用烹制含胶质重的原料 。否则就会影响味道 。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，但煮汤比汆汤的时间长。煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，
五
、简介
： 无论是哪一类汤品 ，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，丝
、只 无论是哪一类汤品
，不同的煲汤原料，就要采用不同的方法煲制 ，要想炖一款美味鲜汤
，煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，
三、撕成小块 ，不同的煲汤原料 ，用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，汆菜的主料多加工成细小的片、通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、质地较坚硬的块状原料 。最好选择韧性较强 、在煮汤的过程中，而且成品汤比较多 。不要中途续加，花刀形或制成丸子 ，值得注意的是 ，锅内先注入清水 ，要除去 。再冲入汤或水 ，先大火烧开，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，指对一些原料进行过水处理 ，属于大火速成的烹调方法 。下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、
四 、就要采用不同的方法煲制 ，这种煲汤方法容易产生浮沫，汤汁浓香 、清淡解腻 。除去杂质 ，
汆汤的方法及注意事项汆汤是煲汤的常用方法之一 ，改用中火或小火慢慢煮熟 。不易成熟的原料 ，煨汤一定要选择质地较老 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、撇净浮沫，